Les charmantes villes médiévales de Montepulciano et Cortona sont vraiment des destinations incontournables ; le fait de pouvoir déguster des vins de première qualité est juste un bonus supplémentaire !
Le Nobile di Montepulciano est principalement composé du cépage Sangiovese ainsi que de quelques autres variétés locales qui lui confèrent son corps moyen et ses tanins fermes. Associé à une couleur brun rougeâtre et à l'odeur caractéristique de violettes douces, ce vin est un indispensable pour tous les amateurs de vin. Pour vivre la meilleure expérience, rien ne vaut la cave Avignonesi.
Cette cave est située près du village de Valiano, à quelques kilomètres seulement de la ville historique de Montepulciano d'un côté, et de la splendide ville de Cortona de l'autre. Avec ses vignobles, sa villa, sa chapelle et ses anciennes caves à vin en pierre, c'est le cœur même de la cave Avignonesi. Ils accueillent les clients intéressés à en savoir plus sur le vin, la vinification et l'association des vins. Nous avons eu la chance de le vivre et cela a été jusqu'à présent l'un des meilleurs repas avec accord mets et vins que nous ayons jamais eu. Ils proposent également des #coursdecuisine, la prochaine fois que nous serons dans la région, c'est sur notre liste de choses à faire.
Voici le récit complet de notre expérience inoubliable.
La Grande Expérience
Imaginez vous promener à travers les vignobles pittoresques de Toscane, entourés de collines vallonnées et baignés dans la lueur dorée du soleil. C'est exactement ainsi que notre journée a commencé lorsque nous avons entrepris un voyage à la cave Avignonesi, nichée au cœur de la superbe région de Montepulciano.
En arrivant à la cave, nous avons immédiatement été frappés par son charme intemporel et son élégance. Les bâtiments centenaires, ornés de lierre et entourés de collines couvertes de vignes, dégageaient un sentiment d'histoire et de tradition.
Notre visite a commencé par une promenade dans les vignobles, où nous avons découvert l'engagement d'Avignonesi en faveur de pratiques viticoles durables et biologiques. En marchant parmi les vignes, nous pouvions ressentir la passion et le dévouement qui se cachent derrière chaque bouteille de vin produite ici.
Mais l'expérience ultime nous attendait dans la superbe salle à manger d'Avignonesi, avec ses fenêtres panoramiques en verre donnant sur les vignobles et le paysage toscan au-delà. Ici, nous avons eu droit à la Grande Expérience, une extravagance culinaire : une dégustation de vins accompagnée de plats locaux exquis préparés par le talentueux chef de la cave.
Chaque plat était parfaitement assorti à un vin Avignonesi différent, rehaussant les saveurs et créant une symphonie de goûts et d'arômes. Des bruschettas délicates garnies de tomates fraîches et de basilic aux succulents agneaux rôtis, chaque bouchée était une révélation.
Nous avons entamé notre voyage de dégustation avec Il Marzoco, un vin blanc vif et rafraîchissant qui dansait sur le palais avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux. C'était la façon parfaite de réveiller nos sens et de nous préparer aux délices qui nous attendaient.
Ensuite, nous avons dégusté le Rosso, un vin rouge vif et expressif qui capturait l'essence de la Toscane à chaque gorgée. Avec ses saveurs vibrantes de baies rouges, d'herbes et d'épices, il était une véritable expression du terroir.
Puis est venu le joyau de la couronne du portefeuille d'Avignonesi : le Vino Nobile di Montepulciano. Fabriqué à partir de raisins Sangiovese cultivés au cœur de Montepulciano, ce vin était un témoignage de l'engagement de la cave envers l'excellence. Riche, complexe et charnu, il enveloppait le palais de couches de fruits noirs, de nuances terreuses et de tanins veloutés.
Alors que nous poursuivions notre voyage de dégustation, nous avons eu le privilège de déguster le Grandi Annate, un vin d'une élégance et d'une finesse extraordinaires.
Avec son mélange harmonieux de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon, il offrait une symphonie de saveurs, de la cerise noire mûre au cèdre en passant par le tabac.
Le 50/50 a suivi, un vin rouge audacieux et intense qui a laissé une impression durable avec sa couleur rubis profond et ses arômes séduisants de mûre, de réglisse et de cuir.
Mais la pièce maîtresse était encore à venir : le Desiderio. Ce vin emblématique, élaboré à partir d'une sélection des meilleurs raisins Sangiovese, était un véritable chef-d'œuvre de la vinification. Avec sa couleur rubis intense, son bouquet complexe et sa longue finale persistante, c'était un vin à savourer et à chérir.
Et puis, comme pour couronner notre expérience de dégustation, on nous a présenté deux des vins de méditation d'Avignonesi : le Vin Santo di Montepulciano et l'Occio di Pernice. En sirotant ces précieux élixirs, avec leur douceur voluptueuse et leurs arômes enivrants de miel, de fruits secs et d'épices, c'était comme goûter un morceau d'histoire elle-même.
Pour accompagner les vins Vin Santo, nous nous sommes régalés avec une sélection de desserts exquis : un fondant au chocolat, riche et décadent, et du fromage affiné, crémeux et corsé. Chaque bouchée était un parfait complément aux vins, rehaussant leurs saveurs et nous laissant avec un sentiment de contentement et de satisfaction.
La recette unique d'Avignonesi pour produire l'Occio di Pernice implique une attention méticuleuse aux détails et un processus de vinification traditionnel. Les raisins Sangiovese sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main à parfaite maturité, puis laissés à sécher sur des nattes en paille dans des salles bien ventilées pendant plusieurs mois. Ce processus concentre les sucres et les arômes dans les raisins, donnant naissance à un vin riche et somptueux. Après la fermentation et le vieillissement dans de petits fûts de chêne, le vin est ensuite vieilli en bouteille pendant une période prolongée de 9 ans, permettant à ses saveurs complexes de se développer et de mûrir. Le résultat est un vin de méditation rare et exquis avec des arômes intenses de fruits secs, de miel et d'épices, et une texture veloutée qui persiste en bouche.
Alors que nous nous sommes installés pour regarder le coucher de soleil sur les vignobles, nous ne pouvions pas nous empêcher de ressentir de la gratitude pour l'opportunité de vivre la magie du domaine Avignonesi. C'était une journée remplie de moments inoubliables, où le vin, la nourriture et l'amitié se sont réunis dans une harmonie parfaite, nous laissant avec des souvenirs à chérir pour toute une vie.
A bientôt pour de nouvelles expériences,
FoodieNomad pour TOURIS
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